Hè là lúc đồ ăn nhanh hỏng, nhưng đừng vì thế mà bảo quản 6 thứ này trong tủ lạnh.

Tủ lạnh được xem là “bảo bối” giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Ai cũng nghĩ cứ cho đồ ăn vào tủ lạnh là sẽ giữ được tươi lâu, không lo hỏng. Nhưng sự thật không phải lúc nào cũng vậy. Có những loại thực phẩm nếu bạn để trong tủ lạnh, không những không được bảo quản tốt mà còn hỏng nhanh hơn.

Dưới đây là 6 món đồ khuyên bạn không nên cho vào tủ lạnh nếu không muốn “vừa mất tiền, vừa mất đồ”.

1. Trái cây nhiệt đới

Chuối, xoài, mít, sầu riêng… là những loại trái cây nhiệt đới rất phổ biến hiện nay. Đặc điểm phổ biến của chúng là không chịu được nhiệt độ thấp. Nhiều người mua nhiều trái cây nhiệt đới rồi bảo quản trong tủ lạnh với mong muốn giữ tươi, nhưng điều này thực tế lại làm trái cây nhanh hỏng hơn.

Chẳng hạn, chuối thường để ở nhiệt độ phòng được khoảng 3-5 ngày, nhưng để vào tủ lạnh chỉ sau vài ngày vỏ đã chuyển màu đen sạm rất mất thẩm mỹ. Xoài cũng vậy, vỏ bị thâm và xuất hiện đốm nhanh chóng.

Lý do là trái cây nhiệt đới thường được hái lúc chưa chín hoàn toàn, nhờ khí ethylene trong môi trường nhiệt độ phòng giúp trái chín tiếp. Khi để trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp ức chế quá trình này, khiến trái cây có thể bị hỏng bên ngoài nhưng bên trong vẫn chưa chín, gây mất ngon và nhanh thối.

Lời khuyên: Không nên để trái cây nhiệt đới trong tủ lạnh, hãy bảo quản ở nhiệt độ phòng thoáng mát.

2. Nhân sâm khô

Nhân sâm là vị thuốc quý, có giá trị cao. Nhiều người mua về nhưng không biết cách bảo quản đúng nên bị mốc, thối rất lãng phí.

Nếu là nhân sâm tươi, bạn có thể bọc bằng lớp rêu ẩm rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát bảo quản. Nhưng với nhân sâm khô thì tuyệt đối không nên cho vào tủ lạnh, vì môi trường lạnh ẩm dễ làm bề mặt nhân sâm bị đóng sương, lâu ngày sẽ sinh nấm mốc gây hại.

Nấm mốc trên nhân sâm còn có thể sản sinh độc tố aflatoxin rất nguy hiểm cho sức khỏe, khiến nhân sâm mất đi giá trị.

Lời khuyên: Để nhân sâm khô nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm thấp. Nếu nhiệt độ phòng quá cao, có thể cho nhân sâm vào túi hút chân không rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, nhưng không để ở ngăn mát.

3. Các loại hạt, quả khô (hạt dẻ, hạnh nhân, óc chó…)

Nhiều người có thói quen để hạt khô trong tủ lạnh để giữ được lâu, nhưng cách làm này không phải lúc nào cũng đúng và tốt.

Lý do là vì tủ lạnh có độ ẩm cao, dễ làm hạt bị hút ẩm, mất đi vị ngon, đổi mùi, thậm chí sinh nấm mốc, cũng có nguy cơ tạo ra aflatoxin – một chất độc hại cho cơ thể.

Lời khuyên: Nên bảo quản hạt khô nơi thoáng mát, khô ráo. Vào mùa hè nóng ẩm, nếu không dùng hết trong thời gian ngắn, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

4. Khoai tây

Nhiều người nghĩ khoai tây để trong tủ lạnh sẽ không bị mọc mầm, nhưng thực tế thì ngược lại.

Khoai tây khi để trong tủ lạnh rất dễ bị mọc mầm và mềm nhũn do độ ẩm cao. Thêm nữa, nhiệt độ thấp làm tinh bột trong khoai chuyển hóa thành đường nhanh hơn. Khi bạn chế biến khoai tây chứa nhiều đường này ở nhiệt độ cao, sẽ sinh ra acrylamide – một chất gây hại cho sức khỏe.

Lời khuyên: Để khoai tây ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Mua vừa đủ ăn, không nên tích trữ nhiều.

5. Tỏi

Tỏi để trong tủ lạnh dễ bị “tổn thương” do lạnh, làm mất đi độ giòn, mềm và dễ bị mọc mầm, hư hỏng nhanh hơn. Ngoài ra, môi trường lạnh ẩm cũng khiến tỏi dễ lên men, đổi màu và mất đi mùi vị đặc trưng. Nếu để lâu, tỏi còn có thể bị thối nhũn từ bên trong mà mắt thường khó phát hiện.

Lời khuyên: Tỏi nên để ở nơi khô, thoáng, tránh độ ẩm cao.

6. Hạt cà phê

Nhiều người nghĩ để cà phê trong tủ lạnh sẽ giữ được hương vị lâu hơn, nhưng thực tế cà phê rất kỵ độ ẩm, không khí và nhiệt độ thay đổi.

Việc mở tủ lạnh nhiều lần sẽ làm cà phê bị ngưng tụ nước do chênh lệch nhiệt độ, đồng thời hấp thụ mùi lạ trong tủ lạnh, làm mất đi hương vị đặc trưng.

Lời khuyên: Đậy kín cà phê trong túi hoặc lọ thủy tinh, để nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp.