Xương cá trong đồ đóng hộp có tốt không là câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn khi sử dụng thực phẩm tiện lợi này. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu được chế biến đúng cách, phần xương mềm trong cá hộp không chỉ an toàn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là về xương khớp và hấp thu khoáng chất.

1. Xương cá hộp được làm mềm như thế nào?

Theo chuyên trang Health (Mỹ), quá trình sản xuất cá hộp thường bao gồm giai đoạn nấu ở nhiệt độ và áp suất cao, giúp làm mềm cả phần thịt lẫn xương cá.

Chuyên gia dinh dưỡng Rima Kleiner (Mỹ) cho biết.“Quá trình này phá vỡ cấu trúc canxi, khiến xương trở nên mềm và dễ tiêu hóa”.

Cụ thể, cá sẽ được khử trùng trong lò hấp áp suất, thường ở mức trên 115 độ C, khiến xương trở nên xốp và mềm, gần giống như tủy cá sau khi được hầm kỹ. Việc chế biến này không chỉ tiêu diệt mầm bệnh mà còn làm mềm collagen và khoáng chất trong xương.

Xương cá được nấu mềm và xốp giúp dễ dàng tiêu thụ.

2. Các trường hợp nên tránh ăn xương cá hộp

Dù phần lớn xương cá trong đồ hộp là ăn được nhưng vẫn có những trường hợp không nên tiêu thụ trực tiếp phần xương này.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Louisa Mason: “Tôi không khuyến nghị ăn xương cá đóng hộp đối với người từng xạ trị vùng cổ họng, bệnh nhân trào ngược dạ dày – thực quản (GERD) chưa kiểm soát tốt hoặc trẻ em dưới 3 tuổi”.

Trong các trường hợp này, chuyên gia khuyên người dùng nên nghiền nhỏ cá hộp, có thể trộn với nước cốt chanh để làm mềm xương hơn nữa trước khi ăn.

2. Xương cá trong đồ đóng hộp có tốt không?

Các loại cá nhỏ như cá mòi hay cá cơm có xương mỏng, dễ bị phân rã trong quá trình đóng hộp. Với những loại cá này, xương gần như tan ra hoàn toàn, dễ ăn và không gây nguy hiểm.

Đối với cá hồi, dù xương lớn hơn và dễ nhìn thấy hơn, quá trình đóng hộp vẫn giúp làm mềm đáng kể phần xương này. Tuy nhiên, người dùng nên ăn cẩn trọng hơn nếu có vấn đề về tiêu hóa hoặc lo ngại về độ an toàn.

3. Lợi ích sức khỏe bất ngờ của xương cá đóng hộp không nên bỏ qua

Không chỉ an toàn, xương cá trong đồ hộp còn là nguồn dinh dưỡng giá trị. Đặc biệt, canxi và bo là hai khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe xương khớp.

Chuyên gia Mason nhấn mạnh: “Cá hộp là một trong những nguồn cung cấp canxi dễ hấp thu nhất. Ngoài ra, xương cá còn chứa bo, một khoáng chất quan trọng trong quá trình chuyển hóa estrogen và duy trì mật độ xương”. Tuy nhiên, nguồn dinh dưỡng này thường bị bỏ qua, nhất là ở người cao tuổi hoặc người hoạt động thể chất cao.

Xương cá trong đồ đóng hộp có tốt không theo chuyên gia đây là nguồn dinh dưỡng cho người cao tuổi.

4. Ăn cá hộp thế nào để tối ưu lợi ích và giảm rủi ro?

Chuyên gia Louisa Mason khuyến nghị nên bổ sung cá hộp từ 2-4 lần mỗi tuần, luân phiên giữa các loại cá như cá mòi, cá hồi và cá cơm. Việc này không chỉ đa dạng nguồn dưỡng chất mà còn giúp giảm nguy cơ phơi nhiễm kim loại nặng từ một loại cá duy nhất.

Phần xương cá trong thực phẩm đóng hộp, nếu được chế biến đúng quy trình hoàn toàn có thể ăn được và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Đặc biệt, xương cá đóng hộp là nguồn bổ sung canxi và khoáng chất dồi dào. Tuy nhiên, người dùng nên lưu ý một số nhóm đối tượng nhạy cảm và cân nhắc nghiền nhỏ cá trước khi dùng để đảm bảo an toàn tối đa.